{"id":13694,"date":"2023-05-03T14:22:00","date_gmt":"2023-05-03T14:22:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.centrocliniconemo.it\/blog\/slafood-30-chef-progetti-nutrizionali-nemo"},"modified":"2023-07-22T17:07:05","modified_gmt":"2023-07-22T17:07:05","slug":"slafood-30-chef-progetti-nutrizionali-nemo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.centrocliniconemo.it\/en\/blog\/slafood-30-chef-progetti-nutrizionali-nemo\/","title":{"rendered":"Nasce Slafood. Con l\u2019associazione professionale Cuochi Italiani, oltre 30 chef a sostegno dei progetti nutrizionali dei Centri Clinici Nemo"},"content":{"rendered":"\n

Milano, 3 maggio 2023<\/em> – Presentata oggi al Congusto Gourmet Institute di Milano,<\/strong> SLAFOOD \u00e8<\/strong> l\u2019Associazione<\/strong> che unisce<\/strong> il talento degli chef italiani per sostenere i progetti di presa in carico nutrizionale dei Centri Clinici NeMO. Oltre trenta chef <\/strong>hanno risposto con entusiasmo all\u2019invito, tra i quali i maestri<\/strong> Carlo Cracco e Roberto Valbuzzi. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Nel solco della quindicinale esperienza clinica dei Centri NeMO, questa nuova sfida mira a migliorare sempre pi\u00f9 la qualit\u00e0 di vita di chi vive con la SLA (Sclerosi Laterale Amiotrofica), <\/strong>malattia neurodegenerativa che colpisce i motoneuroni, le cellule nervose cerebrali e del midollo spinale che permettono i movimenti della muscolatura volontaria. A raccontare le motivazioni di questo progetto \u00e8 stato il Presidente, Davide Rafanelli,<\/strong> che convive con la malattia da quasi due anni e paziente del Centro NeMO di Milano, insieme all\u2019amico fraterno Roberto Carcangiu,<\/strong> Presidente APCI Chef, l\u2019Associazione Professionale Cuochi Italiani, e Vicepresidente di SLAFOOD.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cSono convinto che la cucina sia prima di tutto un atto d\u2019attenzione nei confronti dell\u2019altro e, l\u2019attenzione, \u00e8 in fondo un atto d\u2019amore<\/em> – dichiara lo chef Roberto Carcangiu<\/strong> – per questo ho risposto immediatamente alla chiamata dell\u2019amico Davide. Quando la ricerca ed il talento in cucina sono messi al servizio degli altri, non possono che far esprimere al meglio la nostra professionalit\u00e0 e la passione per il nostro lavoro<\/em>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019idea di creare l\u2019associazione nasce, infatti, da Davide Rafanelli, imprenditore che ha trascorso gli ultimi dieci anni in ambito food e progetti di inclusione sociale. Dopo la diagnosi di SLA, ha scelto di mettere al servizio le proprie competenze per sostenere i progetti di cura mirati a conservare e custodire il valore dello stare a tavola e della qualit\u00e0 di vita, al di l\u00e0 della malattia<\/strong>. La disfagia impone enormi difficolt\u00e0 nella deglutizione e nella gestione in bocca del cibo e di liquidi e colpisce molto spesso anche chi \u00e8 costretto a convivere con una malattia neuromuscolare. Chi ne soffre ha spesso a che fare con piatti che non pongono attenzione al diritto di ciascuno di continuare a godere del piacere del gusto e del condividere il valore dello stare a tavola.<\/p>\n\n\n\n

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Il percorso di arrivare a fondare l\u2019associazione SLAFOOD risale al 21 giugno 2022, data in cui si celebra in tutto il mondo lo SLAGlobal Day, la Giornata Mondiale sulla SLA. \u201cAbbiamo voluto simbolicamente questa data – <\/em>spiega Davide Rafanelli<\/strong>, nato a Lanzo Torinese e brianzolo d\u2019adozione – perch\u00e9 il solstizio d\u2019estate porta con s\u00e9 un profondo sentimento di rinascita e, soprattutto, di speranza in un punto di svolta per la ricerca delle cause, dei trattamenti e delle cure efficaci per sconfiggere questa patologia\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Beneficiari dei progetti di sostegno promossi da SLAFOOD <\/strong>sono i Centri Clinici NeMO<\/strong>, (Neuromuscular Omnicenter), il network nazionale specializzato nella cura e nella ricerca sulla SLA e le malattie neuromuscolari. Fondati su un approccio di cura multidisciplinare, i NeMO hanno proprio come mission il miglioramento della qualit\u00e0 di vita. Ecco perch\u00e9 da sempre pongono attenzione anche alla sfera della nutrizione, che non solo risponde ai bisogni primari e di sicurezza per la salute della persona, ma pone attenzione anche al valore relazionale e di inclusione sociale dello stare a tavola. Il sodalizio consolidato con lo chef pluristellato Mauro Uliassi<\/strong> ne \u00e8 una testimonianza concreta. <\/p>\n\n\n\n

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Presenti all\u2019evento il Direttore Generale dei sette Centri NeMO, Stefano Regondi, <\/strong>e Federica Cerri, <\/strong>medico neurologo, <\/strong>referente area SLA del Centro NeMO di Milano. <\/p>\n\n\n\n

I Centri NeMO si prendono in carico di tutta la famiglia che vive l’esperienza di malattia, dando risposte ai bisogni, trovando soluzioni per superare le difficolt\u00e0 e per migliorare concretamente la qualit\u00e0 di vita di ogni suo componente. \u2013 <\/em>dichiara Stefano Regondi<\/strong>, direttore generale dei Centri Clinici NeMO, che continua – Ed in questo percorso, il tema della presa in carico nutrizionale \u00e8 prioritario, con la presenza di un team dedicato, in grado di fornire i giusti strumenti per affrontare le problematiche tipiche delle nostre patologie, come la disfagia, la difficolt\u00e0 nella masticazione ed il controllo del peso\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

SLAFOOD, ponendo dunque l\u2019accento su uno degli aspetti fondamentali che interessano la patologia, promuover\u00e0 eventi, cene e progetti specifici coinvolgendo chef, cuochi, maestri pizzaioli e aziende del settore food<\/strong> per<\/strong> raccogliere fondi a sostegno della presa in carico nutrizionale<\/strong>. Particolare attenzione sar\u00e0 data alla valorizzazione dei piatti preparati con consistenze modificate, grazie alla supervisione scientifica del team dei Centri NeMO, per permettere a chi ha problemi di disfagia di poterli gustare in sicurezza e sensibilizzare tutti sull\u2019importanza di questo tema. Clinici e ricercatori saranno al fianco in ogni iniziativa, aggiornando anche su quanto la ricerca sta compiendo e quanto c\u2019\u00e8 ancora da compiere. <\/p>\n\n\n\n

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Commozione e voglia di sostenere SLAFOOD nei prossimi appuntamenti \u00e8 stata espressa dagli chef presenti in sala. Da Elio Sironi<\/strong>, la cucina \u00e8 impegno e responsabilit\u00e0, sono commosso e felice <\/em>a Felix Lo Basso<\/strong>, sostenere l\u2019Associazione, mi tocca il cuore. <\/em>Da <\/em>Gabriele Gorlato<\/strong>, abbiamo il dovere di portare avanti un messaggio di positivit\u00e0<\/em>, a Fabio Zanetello<\/strong>, sono molto orgoglioso e credo che nei momenti di difficolt\u00e0 gli chef debbano sostenersi a vicenda.<\/em> E ancora, da Roberto Valbuzzi<\/strong>, il nostro \u00e8 un mestiere bellissimo di condivisione e di unione<\/em> a Francesco Falanga<\/strong>, grazie al cibo abbiamo il dovere di regalare esperienze di gusto. <\/em>Da Stefano Callegaro<\/strong>, il cuoco ha il privilegio di portare le proprie conoscenze a chi ha pieno diritto di vivere piccoli momenti di gioia anche di fronte alle difficolt\u00e0 della vita, <\/em>a Sergio Mei,<\/strong> Andrea Bevilacqua<\/strong>, Domenico Della Salandra, Christian Benvenuto<\/strong>. <\/em>Emozionato <\/em>anche Marco Pedron<\/strong>, Direttore Didattico Sistema Pasticceria Congusto Gourmet Institute. Prima dei saluti finali, il videomessaggio di Carlo Cracco<\/strong>, sono felice di collaborare con l\u2019Associazione, \u00e8 nostro dovere esserci.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Presto sar\u00e0 reso noto il programma delle prime iniziative, ciascuna con le sue specificit\u00e0 e i suoi piatti stellati ma, per tutti, lo stesso messaggio: il talento che diventa dono per continuare a gustare il valore della vita.<\/p>\n\n\n\n

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